Znanost o ljekovitoj snazi biljaka stara je gotovo kao i čovječanstvo.
Fitoterapiju možemo shvatiti kao liječenje, sprječavanje bolesti i tegoba pomoću biljaka, odnosno dijelova biljaka koji u sebi sadrže biološki i farmakološki aktivne tvari koje imaju terapeutski učinak na ljudski organizam.
U svrhu liječenja koriste se pripravci kao što su čajevi, tinkture, melemi, macerati, paste, sirupi itd., a izrađuje se od cvjetova, korijenja, zeleni, listova, podanaka, kore, sjemenki ili plodova.